ARANCIATA DOLCE NATALIZIO DI NOTO SICILIA

Aranciata enogastronomia siciliana Noto, dolce natalizio
Aranciata è un antichissimo dolce natalizio della Contea di Modica, dolce che può esser preparato utilizzando scorze d�arancia oppure, in alcune varianti, cedri, limoni, mandarini e mandaranci. � un dolce che si può consumare singolarmente oppure da utilizzare come decorazione per altri dolci.

Occorre sbollentare le scorze degli agrumi e lasciarle macerare per un giorno, cambiando l�acqua più volte. Le scorze vanno poi tagliate a strisce e sgocciolate. A fuoco dolce occorre preparare lo sciroppo con un ugual peso di zucchero e quando comincia a caramellare si uniscono le scorze e, dopo cinque minuti, si rovescia tutto l�impasto su di una superficie piana unta di olio di mandorla. Quando il dolce è raffredato, lo si conserva in un barattolo da chiudere ermeticamente.